Сыр и вино

Баланс интенсивности и кислотности

Что касается конкретных вкусов, попытайтесь достичь баланса. Другими словами, если вино, которое Вы пьете, является очень ярким, кислым с резковатым вкусом (такое как многие игристые вина), попробуйте сочетать его со сливочными, бархатистыми сырами, чтобы сбалансировать кислотность. Игристые вина великолепны со сливочными сырами с высоким содержанием молочного жира. Если Вы будите сочетать их с острым сыром, они могут дисгармонировать за счет слишком большой кислотности. Аналогично, пониженную кислотность вина можно хорошо сбалансировать такими острыми и твердыми сырами, как острый чеддер или твердый пармезан.

Сочетание вин с местными сырами

Замечательно сочетаются сыры с винами, произведенными в том же регионе, что и вино, или поблизости. Несмотря на то, что это ненадежный метод, он почти всегда приводит к классическим, восхитительным сочетаниям. Например, красные вина Бургундии (Burgundy) очень хорошо сочетаются с такими насыщенными и мягкими сырами, производящимися в Бургундии, как Epoisse. Козий сыр из Долины Луары (Loire Valley) хорошо сочетается с местными белыми винами Сансер (Sancerre) и Вувре (Vouvray).Зная, где приготовлено Ваше вино, можно подобрать сорта сыра этого региона, которые будут превосходно подходить к Вашему вину!

Десертные вина с солеными, сливочными сырами

Подобно как сливки могут сбалансировать кислотность, соленое и сладкое хорошо балансируют друг с другом. Одно из лучших сочетаний вина и сыра во все времена - это Порт и Стилтон (Port and Stilton). Сливочный, соленый, острый вкус сыра с голубой плесенью прекрасно гармонирует с насыщенным, сладким вкусом вин Порта. Более того и другие десертные вина зачастую хорошо сочетаются с острыми и солеными сырами.

Это очень интересно пробовать сочетать разные сыры с винами. И еще проще, чем дегустация еды с винами, так как Вам не нужно готовить сыры. Просто сходите в хороший супермаркет, выберите несколько сортов сыра и пробуйте их с глотком вина, которое Вы любите! Удача Вам в сочетании и подборе вина и сыра!


Статью прочитали: 3240

1 2
 

Сыр и вино Сыр и вино

14.10 19:43

Сыр и вино - союз, заключенный на небесах. Все мы прекрасно знаем, что еда и вино подходят друг другу, как ... как будто пара, идущая вместе. Хотя многие твердо убеждены, что любая еда лучше с прекрасным вином, чем с хорошим сыром.

статья полностью | все статьи


ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ МОЖЕТ НАНЕСТИ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
Алкогольный портал Alco-Terra.ru 2010-2011 © Project by smykia lab.